家，是温暖的港湾，而家常菜则是家的味道。每一道家常菜都承载着家的记忆和情感。今天，就让我们一起揭开家常美食的神秘面纱，跟着妈妈学做10道经典家常菜，让这些简单易学的美味成为你家的日常。
1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 豆腐1块
- 姜片、葱段适量
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片备用。
- 酸菜洗净切丝，豆腐切块。
- 锅中加水煮沸，加入鱼片，煮至变色后捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜片、葱段爆香，加入酸菜翻炒。
- 加入鱼片、豆腐，加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，煮沸即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜半根
- 青椒1个
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、醋适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入胡萝卜、青椒翻炒。
- 加入鸡丁，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝适量
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、糖、醋、淀粉、盐、料酒适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用酱油、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水备用。
- 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝，加入酱油、糖、醋、盐、料酒调味，翻炒均匀即可。
4. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花1朵
- 蒜末适量
- 盐、鸡精适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 锅中加水煮沸，加入西兰花焯水1分钟，捞出备用。
- 锅中加油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
5. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆2个
- 青椒1个
- 干辣椒适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、醋、生抽、淀粉适量
做法
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，放入干辣椒爆香，加入葱、姜、蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒，加入青椒丝、盐、醋、生抽、淀粉调味，翻炒均匀即可。
6. 酸菜炖肉
原料
- 猪肉300克
- 酸菜200克
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、盐、糖适量
做法
- 猪肉切块，用酱油、料酒腌制10分钟。
- 酸菜洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
- 加入酸菜，加入酱油、料酒、盐、糖调味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮1小时即可。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾
原料
- 虾10只
- 粉丝适量
- 蒜末适量
- 盐、生抽、料酒适量
做法
- 虾去头、去壳，留尾巴，背部切开去肠线。
- 粉丝用温水泡软备用。
- 锅中加水煮沸，加入虾煮熟，捞出备用。
- 虾摆放在粉丝上，撒上蒜末，加入适量盐、生抽、料酒调味。
- 锅中加水煮沸，放入虾和粉丝，蒸5分钟即可。
8. 红烧肉
原料
- 猪五花肉500克
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、糖、料酒、盐适量
做法
- 猪五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、料酒、盐调味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮1小时即可。
9. 清炒时蔬
原料
- 时令蔬菜适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、鸡精适量
做法
- 时令蔬菜洗净，切成片或丝备用。
- 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
10. 鱼头豆腐汤
原料
- 鱼头1个
- 豆腐1块
- 葱、姜、蒜适量
- 盐、鸡精适量
做法
- 鱼头去内脏、去鳃，洗净备用。
- 豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 锅中加水煮沸，加入鱼头煮熟，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒。
- 加入鱼头、盐、鸡精调味，加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟即可。
家常菜，虽简单却充满爱意。学会这些经典家常菜，让你的家人品尝到家的味道。快来动手试试吧！