1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，去除多余淀粉。
- 干辣椒切段，蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入醋、生抽、盐和花椒粉调味，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，油热后放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用酱油、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、青红椒切丝。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入鸡精提鲜即可。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
制作步骤
- 五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 生姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，油热后放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮调味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂后，开大火收汁即可。
5. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 老豆腐切成小块，用开水焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末和郫县豆瓣酱爆香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，加入鸡精提鲜即可。
6. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入土豆条、茄子条、青椒条翻炒至表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
7. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切成小块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
8. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 西兰花切成小朵，用开水焯水去腥。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒，加盐、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡即可。
9. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 鱼肉切成片，用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入鱼片翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入鸡精提鲜即可。
10. 红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
制作步骤
- 茄子切成条状，用开水焯水去腥。
- 生姜切片，葱切段，蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入茄子条翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入八角、桂皮调味。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待茄子熟烂后，开大火收汁即可。