1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 姜片、葱段适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片。
- 酸菜洗净切丝，姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，放入酸菜煮至出味。
- 放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 调入盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉200克
- 胡萝卜适量
- 青椒适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 淀粉适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切成丁。
- 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒、姜末、蒜末继续翻炒。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 调入盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆1个
- 茄子1个
- 青椒1个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
做法
- 土豆、茄子、青椒切成条。
- 热锅凉油，放入土豆条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入茄子条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入青椒条炒至断生。
- 加入土豆条、茄子条、姜末、蒜末继续翻炒。
- 调入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉200克
- 木耳适量
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 淀粉适量
做法
- 猪里脊肉切成丝，用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切成丝。
- 热锅凉油，放入肉丝炒至变色。
- 加入木耳、青椒、胡萝卜、姜末、蒜末继续翻炒。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 调入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
原料
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 八角适量
- 水适量
做法
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中放入适量水，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角。
- 放入五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉熟烂，收汁即可。
6. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋3个
- 番茄2个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
做法
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块、姜末、蒜末继续翻炒。
- 调入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐1块
- 牛肉末适量
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 水淀粉适量
做法
- 老豆腐切成小块，焯水去腥。
- 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色。
- 加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，放入豆腐块，煮至入味。
- 调入盐、鸡精、生抽调味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。
8. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉300克
- 青椒适量
- 胡萝卜适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
做法
- 猪里脊肉切成条，用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切成条。
- 热锅凉油，放入里脊肉条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入青椒、胡萝卜条翻炒。
- 加入白糖、醋、生抽调味，用水淀粉勾芡。
- 倒入里脊肉条，翻炒均匀即可。
9. 清蒸鱼
原料
- 鲜鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
做法
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。
- 姜切片，葱切段。
- 鱼块放入盘中，撒上姜片、葱段。
- 上锅蒸10分钟。
- 取出鱼块，去掉姜片、葱段。
- 调入盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油，浇在鱼块上即可。
10. 红烧茄子
原料
- 茄子2个
- 姜末适量 蒜末适量 食用油适量 盐适量 鸡精适量 生抽适量 豆瓣酱适量
做法
- 茄子切成条，用盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入茄子条炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入适量水，放入茄子条，煮至入味。
- 调入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。
家常菜的制作并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的佳肴。希望这份攻略能帮助你在家轻松享受妈妈的味道，满足味蕾的幸福时光。