1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜 2瓣
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
- 干辣椒切段，蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒和蒜片爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝变软。
- 加入醋、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，分别将土豆、茄子、青椒炸至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 最后加入炸好的土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可。
4. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入番茄块翻炒。
- 最后加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
5. 红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 茄子切条，用盐腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，将茄子炸至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。
- 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，将肉丝炒至变色后盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入木耳、青椒、胡萝卜翻炒。
- 最后加入炒好的肉丝，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 鱼肉切片，用盐、生抽腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜翻炒。
- 加入适量的水，放入鱼片煮至熟透。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
8. 麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 适量
- 辣椒酱 1勺
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 豆腐切块，用开水焯水后捞出。
- 猪肉末用盐、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。
- 加入辣椒酱、生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 猪里脊肉切片，用盐、生抽腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。
- 热锅凉油，将里脊肉裹上面糊炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入白糖、醋、生抽、老抽、盐和鸡精调味，煮至糖醋汁浓稠。
- 最后加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
10. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 1/2勺
制作步骤
- 牛腩切块，用开水焯水后捞出。
- 番茄切块，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛腩翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入番茄煮至牛腩熟透。
- 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。