第一道：香煎豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 青葱 适量
制作步骤
- 豆腐切成块状，用厨房纸巾吸去多余水分。
- 鸡蛋打散，加入面粉和适量盐，调成面糊。
- 豆腐块裹上面糊，放入热锅中煎至两面金黄。
- 煎好的豆腐块取出，撒上蒜末和青葱，再淋上酱油即可。
第二道：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅加油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒至熟，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，加盐和糖，翻炒至番茄出汁。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀即可。
第三道：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 150克
- 花生米 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入适量酱油、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丁。
- 热锅加油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒丁，继续翻炒。
- 加入酱油、醋、糖调味，最后加入炸好的花生米即可。
第四道：清蒸鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
- 鱼身两侧涂抹适量盐和料酒，腌制10分钟。
- 姜切片，葱切段。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入姜片和葱段。
- 大火烧开，转小火蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱花，淋上香油即可。
第五道：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。
- 猪肉末中加入适量酱油、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。
- 热锅加油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉末，翻炒至变色。
- 加入适量酱油、盐、糖调味，加入水淀粉勾芡。
- 最后加入豆腐和青蒜，翻炒均匀即可。
第六道：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉切成块状，用开水焯一下，捞出备用。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅加油，放入五花肉块，煸炒至表面微焦。
- 加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、香叶，翻炒均匀。
- 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 收汁，出锅即可。
第七道：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅加油，放入蒜末炒香。
- 加入西兰花，翻炒至熟。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
第八道：鸡蛋灌饼
原料
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 适量
- 青椒 适量
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 面粉加入适量水，揉成面团，醒发30分钟。
- 面团分成小剂子，擀成圆饼。
- 热锅加油，放入擀好的饼，两面煎至金黄。
- 鸡蛋打散，加入适量盐，摊成鸡蛋饼。
- 将煎好的饼铺在鸡蛋饼上，加入切好的胡萝卜、青椒、洋葱丝。
- 卷成饼，切段即可。
第九道：鱼香肉丝
原料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪肉切成丝，加入适量酱油、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜丝，继续翻炒。
- 加入酱油、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
第十道：糖醋排骨
原料
- 排骨 500克
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 排骨中加入适量酱油、料酒、八角、香叶腌制10分钟。
- 热锅加油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。
- 加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 收汁，加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀即可。
以上就是十道家常美味的做法，希望你能学会并享受其中。记得，做菜是一门艺术，多尝试，多总结，你也能成为一位大厨！