家常美味，享悦人生：跟着达人学做10道简单又美味的家常菜

1. 酸辣土豆丝

主料

• 土豆 2个
• 干辣椒 适量
• 醋 2勺
• 盐 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量
• 植物油 适量

做法

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗掉多余的淀粉。
2. 锅中加水烧开，将土豆丝焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中放油，放入干辣椒和蒜末爆香。
4. 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
5. 加入醋、盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 宫保鸡丁

主料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 胡萝卜 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 米醋 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法

1. 鸡胸肉切丁，加入酱油、老抽、淀粉和少许水抓匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放油，放入花生米炸熟捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入胡萝卜、青椒、红椒翻炒。
6. 加入酱油、老抽、米醋和糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香肉丝

主料

• 猪里脊肉 200克
• 木耳 适量
• 青椒 适量
• 红椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 米醋 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法

1. 猪里脊肉切丝，加入酱油、老抽、淀粉和少许水抓匀腌制10分钟。
2. 木耳泡发切丝，青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入木耳、青椒、红椒翻炒。
6. 加入酱油、老抽、米醋和糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

4. 地三鲜

主料

• 土豆 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法

1. 土豆、茄子、青椒切条，葱、姜、蒜切末。
2. 锅中放油，分别将土豆、茄子和青椒炸熟捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻炒均匀。
5. 加入酱油、老抽和糖调味，快速翻炒均匀。
6. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

5. 红烧肉

主料

• 五花肉 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 八角 适量
• 植物油 适量

做法

1. 五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入葱、姜、蒜和八角炒香。
4. 加入酱油、老抽和糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。
6. 待肉熟烂，收汁即可出锅。

6. 酸菜鱼

主料

• 鱼肉 500克
• 酸菜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法

1. 鱼肉切片，加入少许盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入酸菜翻炒出香味。
5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入鱼片，煮至鱼片变白。
7. 加入酱油、老抽和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

7. 番茄炒蛋

主料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 番茄切块，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入番茄块翻炒至出汁。
6. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

8. 麻婆豆腐

主料

• 老豆腐 1块
• 肉末 适量
• 青蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法

1. 老豆腐切块，焯水去腥味，捞出备用。
2. 锅中放油，放入肉末翻炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入酱油、老抽和糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 加入青蒜段，翻炒均匀。
7. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

9. 清蒸鱼

主料

• 鱼肉 500克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 植物油 适量

做法

1. 鱼肉洗净切块，放入盘中。
2. 葱、姜、蒜切末，撒在鱼肉上。
3. 锅中加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 取出鱼盘，撒上葱花、姜末和蒜末。
5. 锅中放油，烧热后浇在鱼上。
6. 加入酱油、老抽和糖调味，搅拌均匀即可出锅。

10. 水煮肉片

主料

• 猪里脊肉 200克
• 豆芽 适量
• 青蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量

做法

1. 猪里脊肉切片，加入少许盐、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 豆芽、青蒜切段，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中放油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆芽和青蒜段翻炒。
6. 加入酱油、老抽和糖调味，快速翻炒均匀。
7. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。