1. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗，浸泡10分钟去淀粉。
- 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出过冷水。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入醋、生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜和青椒切成丁。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱和姜炒香。
- 加入胡萝卜和青椒丁翻炒。
- 加入鸡丁，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成丝，加入酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 木耳和青红椒切丝。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入木耳和青红椒丝翻炒。
- 加入肉丝，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
4. 红烧茄子
材料
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 茄子切成条，用盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入茄子炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入酱油和料酒调味。
- 加入茄子，翻炒均匀即可出锅。
5. 酸菜鱼
材料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 鱼肉切成片，加入酱油、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱、姜和蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入鱼片焯水，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒。
- 加入鱼片，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
6. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 土豆、茄子和青椒切成条。
- 热锅凉油，分别放入土豆、茄子和青椒炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入炸好的土豆、茄子和青椒，加入酱油和料酒调味，翻炒均匀即可出锅。
7. 糖醋里脊
材料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1勺
- 白糖 2勺
- 醋 1勺
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成条，加入鸡蛋和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入里脊肉炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入白糖和醋，翻炒均匀。
- 加入里脊肉，翻炒均匀即可出锅。
8. 番茄炒蛋
材料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切成块，葱、姜和蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡蛋液炒至凝固，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入番茄块翻炒，加入鸡蛋，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
9. 清炒时蔬
材料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 花菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜和花菜分别切成段。
- 热锅凉油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入蔬菜翻炒，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
10. 酸辣汤
材料
- 鸡蛋 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1勺
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，青椒和胡萝卜切丝，葱、姜和蒜切末。
- 锅中加水烧开，加入青椒和胡萝卜丝焯水，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜和蒜炒香。
- 加入酱油、白糖和醋调味。
- 加入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
- 加入焯水后的青椒和胡萝卜丝，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这些家常菜都是简单易学，适合初学者尝试。希望你能喜欢！