菜谱一：西红柿炒鸡蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 西红柿 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 白糖 1/2勺
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 西红柿洗净，切成小块。
- 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。
- 锅中留底油，放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
菜谱二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 白糖 1/2勺
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、生抽、老抽，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒、红椒切成丁，葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜蒜炒香。
- 加入胡萝卜、青椒、红椒翻炒至断生。
- 倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 最后撒上花生米，快速翻炒均匀即可。
菜谱三：红烧茄子
原料
- 茄子 2根
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
步骤
- 茄子洗净，切成条状。
- 热锅凉油，油热后放入茄子条，炒至茄子表面微黄后盛出备用。
- 锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入炒好的茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
菜谱四：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 白醋 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡。
- 葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，油热后放入干辣椒、葱、姜蒜炒香。
- 加入土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入白醋、盐，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 炖煮过程中，不断翻炒，防止土豆丝粘连。
菜谱五：清蒸鲈鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几道口子。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 将葱段、姜片、蒜片放入鱼腹中，加入盐、花椒粉腌制10分钟。
- 锅中放入适量的水，水开后将鱼放入锅中，大火蒸8-10分钟。
- 蒸好的鱼取出，撒上葱花、姜末、蒜末。
- 热锅凉油，油热后浇在鱼身上，淋上生抽即可。
菜谱六：麻婆豆腐
原料
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 猪肉末加入少许盐、生抽腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入猪肉末，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入花椒粉、辣椒粉、葱、姜蒜炒香。
- 加入猪肉末，翻炒均匀。
- 加入豆腐，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 炖煮过程中，不断翻炒，防止豆腐破碎。
菜谱七：鱼香肉丝
原料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切成丝，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入猪肉丝，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜蒜炒香。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜翻炒至断生。
- 倒入炒好的猪肉丝，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 炖煮过程中，不断翻炒，防止肉丝破碎。
菜谱八：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入蒜片，炒香。
- 加入西兰花，翻炒至断生。
- 加入适量的盐，翻炒均匀即可。
菜谱九：青椒炒肉丝
原料
- 猪肉 200克
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入猪肉丝，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜蒜炒香。
- 加入青椒，翻炒至断生。
- 倒入炒好的猪肉丝，加入生抽、盐，翻炒均匀即可。
菜谱十：土豆炖牛肉
原料
- 牛肉 500克
- 土豆 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 牛肉切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 土豆去皮，切成块。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入牛肉，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入土豆块，继续炖煮30分钟。
- 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。