家，是温暖的港湾，也是味蕾的归宿。随着生活节奏的加快，越来越多的人选择外卖来满足口腹之欲。然而，自己动手，丰衣足食，亲手烹饪的家常菜，不仅营养健康，更能带来满满的幸福感。今天，就让我这个美食达人，带你走进厨房，一起学习20款家常菜的做法，告别外卖，开启你的美味生活吧！
1. 酸辣土豆丝
食材：土豆、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、鸡精、蒜
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切片。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒，加入适量醋、生抽、盐、糖、鸡精调味。
- 炒至土豆丝变软，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉
做法：
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入鸡丁、花生米，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，快速翻炒均匀。
3. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜、葱、姜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 豆腐切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、花椒、葱姜蒜炒香。
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，加入豆腐翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡，出锅即可。
4. 红烧肉
食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒、盐
做法：
- 五花肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、盐调味，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前加入适量水淀粉勾芡。
5. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、葱姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 猪肉切丝，加入适量生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜、笋切丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 加入木耳、胡萝卜、笋翻炒均匀。
- 加入肉丝，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，加入水淀粉勾芡。
6. 番茄炒蛋
食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花
做法：
- 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄翻炒至出汁。
- 加入适量糖调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
7. 酸菜鱼
食材：草鱼、酸菜、葱姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 草鱼去骨切片，加入适量生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒至出汁。
- 加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，加入水淀粉勾芡。
8. 酸辣土豆片
食材：土豆、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、鸡精、蒜
做法：
- 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干辣椒切段，蒜切片。
- 热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香。
- 加入土豆片快速翻炒，加入适量醋、生抽、盐、糖、鸡精调味。
- 炒至土豆片变软，出锅即可。
9. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油，分别将茄子、土豆、青椒翻炒至表面微焦。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水。
- 加入茄子、土豆、青椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。
10. 糖醋里脊
食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、醋、生抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 猪里脊肉切片，加入适量生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入番茄酱、醋、糖、盐调味，加入适量水。
- 加入炸好的肉片，翻炒均匀，出锅即可。
11. 蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、盐、鸡精
做法：
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，放入蒜片爆香。
- 加入西兰花翻炒至变软，加入适量盐、鸡精调味。
- 出锅即可。
12. 蒜蓉蒸虾
食材：虾、蒜、生抽、盐、鸡精
做法：
- 虾去头去壳，留尾，背部切开，去虾线。
- 蒜切片。
- 虾放入盘中，加入适量盐、鸡精腌制10分钟。
- 蒜片放入蒸锅中，加入适量生抽。
- 蒸锅上汽后，放入虾蒸5-8分钟，出锅即可。
13. 蒜蓉粉丝蒸排骨
食材：排骨、粉丝、蒜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
- 排骨洗净，切成小块，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切片。
- 将腌制好的排骨和泡软的粉丝放入盘中，撒上蒜片。
- 蒸锅上汽后，放入排骨和粉丝蒸15-20分钟，出锅即可。
14. 酸辣土豆丝饼
食材：土豆、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、糖、鸡精
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 鸡蛋打散，加入面粉、土豆丝搅拌均匀。
- 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
- 热锅凉油，将土豆丝面糊倒入锅中，煎至两面金黄。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 加入土豆丝饼，加入适量醋、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
15. 葱油饼
食材：面粉、水、葱、盐、鸡精
做法：
- 面粉中加入适量水和盐、鸡精，揉成面团，醒发20分钟。
- 葱切段。
- 将醒发好的面团擀成饼状，撒上葱花。
- 热锅凉油，将饼放入锅中，煎至两面金黄。
- 出锅即可。
16. 麻辣烫
食材：各种食材（如豆腐、土豆、豆皮、肉丸等）、麻辣烫底料、高汤、盐、鸡精、香菜、葱花
做法：
- 将各种食材洗净，切成小块。
- 热锅凉油，放入麻辣烫底料炒香。
- 加入高汤，大火烧开后加入适量盐、鸡精调味。
- 将食材放入汤中煮熟，捞出备用。
- 汤中加入香菜、葱花，倒入碗中，将煮熟的食材放入碗中即可。
17. 番茄炖牛腩
食材：牛腩、番茄、葱姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 牛腩切块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 番茄切块，葱姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入牛腩翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。
- 加入番茄翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前加入适量水淀粉勾芡。
18. 酸菜炖鱼
食材：草鱼、酸菜、葱姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉
做法：
- 草鱼去骨切片，放入开水中焯水，捞出备用。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切片。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
- 加入酸菜翻炒至出汁。
- 加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，加入水淀粉勾芡。
19. 蒜蓉蒸扇贝
食材：扇贝、蒜、生抽、盐、鸡精
做法：
- 扇贝去壳，留肉。
- 蒜切片。
- 扇贝肉放入盘中，加入适量盐、鸡精腌制10分钟。
- 蒜片放入蒸锅中，加入适量生抽。
- 蒸锅上汽后，放入扇贝蒸5-8分钟，出锅即可。
20. 蒜蓉蒸排骨
食材：排骨、蒜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精
做法：
- 排骨洗净，切成小块，加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。
- 蒜切片。
- 将腌制好的排骨放入盘中，撒上蒜片。
- 蒸锅上汽后，放入排骨蒸15-20分钟，出锅即可。
学会了这些家常菜的做法，你就可以在家里尽情享受美食的乐趣了。告别外卖，自己动手，丰衣足食，让生活更加美好！