菜谱一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入生抽和盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 番茄炒蛋的关键是火候，不宜过大，以免鸡蛋炒老。
- 番茄要选成熟的，这样炒出来的菜才会鲜甜。
菜谱二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，干辣椒切段。
- 热锅凉油，加入腌制好的鸡丁，炒至变色后盛出备用。
- 锅中留少许油，加入干辣椒和葱花炒香。
- 加入胡萝卜丁和青椒丁，炒至断生。
- 加入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鸡丁要切得均匀，这样炒出来的菜才会美观。
- 花生米可以提前炸熟，这样炒菜时会更方便。
菜谱三：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，加入冰糖，炒至融化成金黄色。
- 加入五花肉块，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱段、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入盐，翻炒均匀即可。
小贴士
- 红烧肉要选五花肉，这样炖出来的肉才会更加鲜美。
- 炖煮时间要足够，这样肉才会炖得酥烂。
菜谱四：清蒸鱼
原料
- 鱼一条（约500克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香葱 适量
步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 生姜切片，大葱切段。
- 鱼身两侧划几刀，便于入味。
- 鱼身两面撒上盐，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，加入姜片、大葱段和料酒。
- 大火蒸10分钟左右，取出撒上香葱即可。
小贴士
- 清蒸鱼要选用新鲜的鱼，这样蒸出来的鱼才会鲜美。
- 蒸鱼时，水不宜过多，以免鱼蒸不熟。
学会这些家常菜谱，妈妈再也不用担心你做饭啦！快动手试试吧！